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家庭自制灌香肠 这样才最好吃
2022-12-03

每年到了冬天的时候,家家户户都会挂起灌香肠,这个时候预示着腊月已经快到了。灌香肠主要是用猪肉作为原料,加上调味,灌入肠衣进行发酵晒干。灌香肠很多时候也是家里的备用之菜,家里来客可以作为一道菜,或者没时间买菜的时候也可以蒸一点灌香肠,那么好吃的灌香肠是如何制作的呢,那么下面就跟着小编一起来看看吧。

原料

猪肉(最好是肥瘦相间)、高度白酒、老抽(易上色)、姜末、白糖。

做法

1、晚上将肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条。

2、香肠料两小包(很多地方有卖吧),白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克.倒入肉中,将肉拌匀。没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同。

3、拌好的肉要腌一到两小时。

4、肠衣洗净,里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗,漏斗杂货店就有卖,2块钱一个将肠衣套在漏斗上。

5、找一个盆,将漏斗放在盆里,然后将肉放在漏斗里。

6、带上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一会,用手往下捏一捏,使肉变的更紧实,但不要太用力,容易挤破肠衣。

7、有空气的地方可以用牙签扎一下。

8、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的时候从此处切断即可。最后将头上打结。

9、在每根肠上都扎上几个小孔,就可以放阴凉处晾了,最好选择温度比较低的地方。

10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻,吃的时候直接切片就可以。

储存方法

在容器内放杯白酒或酒精,在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严,放在阴凉通风处。

以原封包装放在冰箱冷藏室内,吃时取出开封,最好在一周内吃完;若放进冷冻室,要在两个月内吃完,否则肉质会变坏。

功效与作用

开胃助食,增进食欲.

灌香肠主要是以肉类为原料,配以辅料灌入肠衣,发酵干燥之后就能够食用。地区不同,灌香肠的口味就有所不同,这个依据个人喜好来进行,在此不做要求。除了用料不同,制作方法大致是相同的。喜欢吃灌香肠的朋友们可以自己制作,绝对会比外面出售的好吃健康,不过也要注意此类咸肉还是要适当的吃,否则影响身体健康。